很多人在吃水果减肥的时间方面，存在一个极大的误区——把水果当成饭后甜品，殊不知这样会让人们饮食减肥的效果大打折扣，详见柴棒网（http://www.chaibang.com）。
因为水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收；水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用，因此饭后立即吃水果还会加重胃的负担。
柴棒网减肥专家指出，吃水果的正确时间是饭前1小时和饭后2小时左右。
首先，水果中许多成分均是水溶性的，饭前1小时吃有利于身体必需营养素的吸收。其次，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1／4，约为同等重量猪肉等肉食的1／10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄人。最后许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响，起到一定减肥产品的作用。
餐后2小时食用水果有助于消化吸收。
水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，无需通过消化、分解，直接进入小肠就可被吸收。
而其他含淀粉及蛋白质成分的食物，如米饭、面食、肉食等，则需要在胃里停留一段时间再消化。
如果餐后马上吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内高温(36℃或37℃)下，产生发酵反应甚至腐败，可出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。
餐前吃水果可以影响食欲和正常的消化吸收，故有助于减肥。
研究表明：若于进餐前20～40分钟吃一些水果或饮用1—2杯果汁，则可顺利又无痛苦地防止进餐过多导致的肥胖。
因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被人体吸收，满足机体对血氧的紧迫“渴求”，水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。
另外，餐前进食瓜果，可显著减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果，相当于服用了减肥药。
特别注意：
含有鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海产品同吃；鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海产品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。所以食用了这些海产品后，应间隔2—3小时后再享用水果。
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